Agar Awet, Hindari Kesalahan Menyimpan Ikan di Kulkas

INFOBAIK.ID I BANDUNG, - Ikan yang baru dibeli di pasar atau supermarket biasanya akan disimpan dalam kulkas. Tapi penyimpanannya harus tepat. Jangan sampai lakukan 5 kesalahan ini.

Banyak orang membeli ikan sebagai persediaan bahan makanan sehari-hari. Namun jika ikan yang dibeli cukup banyak, tentunya ikan akan disimpan terlebih dahulu di freezer agar tetap segar. Namun banyak kesalahan yang dilakukan saat menyimpan ikan di kulkas.

Kesalahan tersebut bisa menurunkan kualitas ikan mulai dari membuat ikan menjadi lembek, daging ikan menjadi rentan terhadap perubahan tekstur, hingga rasanya berubah. Penyimpanan yang salah ini juga akan berpengaruh terhadap ikan saat dimasak. Ikan bisa menjadi terlalu keras dan kering.

Merangkum thedailymeal.com (03/02), kesalahan-kesalahan menyimpan ikan ini sebaiknya dihindari agar kualitas ikan tetap terjaga.

1. Tidak Membungkus Ikan dengan Benar

Sebaiknya memilih kemasan yang benar-benar terjaga dari udara. Bisa menggunakan metode vacum sealing. Foto: shutterstock
Jika ikan tidak dibungkus dengan benar saat dimasukkan ke freezer, ikan bisa mengalami oksidasi dan pengeringan. Oksidasi lemak akan lebih mungkin terjadi pada beberapa ikan seperti ikan salmon dan ikan trout yang punya daging tebal.

Lemak ikan yang teroksidasi dapat menyebabkan perubahan rasa yang tidak diinginkan. Ini juga berpengaruh terhadap tekstur ikan yang akan berubah menjadi kasar dan kering karena terjadi freezer burn.

Untuk menjaga perubahan tersebut, sebaiknya ikan ditaruh dalam wadah kedap udara agar menjaga udara tidak masuk ke dalam kemasan. Cara penyimpanan terbaik yaitu dengan kantong yang divakum lalu disegel rapat.

2. Menggunakan Wadah yang Salah
Bukan hanya masalah cara menyimpannya saja, melainkan wadah penyimpanan ikan juga harus diperhatikan. Pilih wadah dan metode yang efektif seperti menggunakan bungkus plastik lalu menyegelnya dengan vakum.

Masalahnya, banyak orang yang tidak menggunakan wadah penyimpanan dengan baik karena sangat penting untuk mengosongkan udara sebanyak mungkin dari kantong kemasan itu. Udara merupakan faktor utama ikan bisa membusuk.

Cara terbaik yaitu dengan memasukkan ikan ke dalam kantong lalu mengeluarkan udaranya sebanyak mungkin. Barulah menutupnya rapat dan memasukkan ke dalam freezer.

Tunggu beberapa hari, lalu keluarkan ikan dari freezer dengan cara membuka kantongnya dan menambahkan sedikit air dingin. Gerakkan air di dalam kantong untuk menghilangkan udara. Tutup kantong dan masukkan kembali ikan ke dalam freezer.